秋末冬初的天气，是食用菇菌类的最佳的季节，餐桌加一碗菌菇汤，都是甚好的选择。新鲜的菇菌味道爽嫩，晒干的菇菌却多了几分香气。今天我们来讲讲美味的姬松茸，既养生，又能满足味蕾。
姬松茸,又称巴西蘑菇或巴氏蘑菇，它是双孢菇的近亲,和双孢菇的生物特性很相似。姬松茸的形状是最典型的蘑菇样子,菌盖淡褐色伞状或馒头状。
它原产于北美南部的加利福尼亚和佛罗里达,以及南美北部的巴西和秘鲁等地,是海岸地带草场上生长的一种美味野生食药用菌。
姬松茸含有六大营养素:蛋白质、维生素、 B1、B2 、烟碱酸等;矿物质:硒、钙、铁、镁、钾;脂质:以不饱和脂肪酸为主(具有调节免疫，降血糖功能);纤维质，以几丁质为主;可以协助排除体内多余的胆固醇。
姬松茸具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。
可以强有力抵抗滤过性病毒的物质，它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的组织，大幅度提高免疫功能，提供人体必需的全部氨基酸，可长期服用，老少皆宜。
俗话说：“民以食为天，食以汤为先。”《随园食单》中亦有，菌菇虽是素食，因其味重，故能“刚柔相济”，放在各种菜中均能助鲜，鲜香美味，口感极好。现在是美味时间：味道鲜美，营养丰富姬松茸的做法来了！
姬松茸炖鸡汤
原料：姬松茸、鸡、姜、红枣、枸杞。
做法：
- 姬松茸干用清水泡软，一般半个小时左右，泡发后水会变黄，倒掉清洗一下。
- 鸡和姜切块洗净，鸡味怕太浓的，可以用锅烧开水滚一下再捞出来。
- 放入炖锅隔水炖，没有炖盅的煲汤也可以，煲汤不够炖汤的浓缩精华，但是会更加清甜，时间都是2小时。
- 炖到一个半小时的时候放红枣枸杞，这时还要再炖半小时等红枣出味，比较新鲜，出锅前放盐。
姬松茸小炒肉
原料：姬松茸、青椒、去皮五花肉、生抽
做法：
- 姬松茸温水泡发(4-6小时左右) 中间换水两次。
- 去皮五花肉切薄片，撒生粉搅拌，青椒切丝，洗净的姬松茸手撕成小条。
- 先爆一下五花肉。
- 油温热，下入姬松茸，炒出水分后，放入青椒一起炒，待青椒炒软，倒五花肉(之前已经爆过肉了，这一步时间不要太长，炒1-2分钟就好)。
- 出锅前倒生抽 因为不放盐，生抽稍微多一点点。
香煎姬松茸
原料：鲜姬松茸、黄油、海盐
做法：
- 鲜姬松茸用清水清洗干净（洗不掉的杂质用小刀刮一下），洗净后用厨房纸吸干水分，大的姬松茸切厚片，小的对半切开即可。
- 热锅，加入黄油融化，下入姬松茸用中火煎至两面金黄，出锅前撒上海盐即可
- 三分植物香，七分菌菇鲜~
