尖椒皮蛋的做法用什么辣椒（青椒皮蛋做起来不到一分钟，却好吃到没朋友）

今天继续侃道速成菜：青椒皮蛋

1.准备青椒、姜、蒜、葱，剁碎装碗备用（可以加点红色朝天椒增加辣味，且颜色好看）；

2.皮蛋去壳后，用缝衣服的线拉动切开，摆盘，这样就不沾刀啦而且蛋不容易散；

3.把切好的青椒、朝天椒、姜、蒜中加入盐、蚝油、生抽、麻油等调味料搅拌均匀，浇在皮蛋上即可。

是不是很简单？

PS1：皮蛋切开后不要马上吃，因为皮蛋里含有氨气和硫化氢，因此切开后应放置半小时，让其充分发挥一下；

PS2：吃皮蛋时最好加点醋，因为用姜末和米醋配成的姜醋汁中含有姜辣素和有机酸，不仅能去腥，还能中和蛋白体中含有的碱性物质，有效去除碱涩味；并且姜醋汁有很好的解毒、杀菌作用，还能促进胃液分泌，增进食欲，帮助消化；而且，醋能中和溶解皮蛋里的重金属，利于重金属排出体外。