一、我们需要准备哪些食材配料呢？
1、食材：草鱼、葱末、葱花、姜、大蒜、金针菇或是香菇、洋葱、干豆腐、白豆腐、红色干辣椒；
2、配料：豆瓣酱或是辣椒酱、胡椒粉、生抽、味精。
二、开始制作啦！
制作这道菜我们把步骤分为两个部分。第一部分是制作腌鱼肉，这腌鱼肉我们需要的食材配料有草鱼、葱末、姜、大蒜、盐、豆瓣酱（辣椒酱）、花椒、生抽、食用油和味精这些东西。快去准备吧！我们开始了！
1、首先是处理草鱼肉。这道菜的核心是草鱼肉，这草鱼的内脏要处理干干净净，包括鱼腹腔内的黑膜，去头去尾留着备用（注：这道菜不需要鱼头和鱼尾，放着以后再用做其他菜。当然，如果大家喜欢的话，这道菜也可以加入鱼头和鱼尾一起腌制）。重点记住要把鱼腥线取出，怎么取出？就像这样：就是在鱼鳃后1厘米处切一刀就能看见它。把草鱼中间部分切成一小块一小块。把切好的草鱼肉放入大盘中进行清洗，洗干净后取出放置好。
2、制作腌鱼肉。把腌好的鱼肉放入大盘子里，加切好的葱末、姜和大蒜，然后再加适量的盐、豆瓣酱（辣椒酱）、胡椒粉、花椒、生抽、食用油和味精，接着用手搅拌均匀，放好腌制十来分钟就行了。
第一部分的腌鱼肉我们已经制作完成了，接下来是第二部分，我们还要制作食材底料，底料能为主食草鱼肉提香增味。
第二部分需要的食材配料有金针菇（香菇）、干豆腐、白豆腐、洋葱、红色干辣椒、大蒜和啤酒。
3、首先要把白豆腐切成块，放到油锅里煎（炸）、煎（炸）至金黄色就行了，这样白豆腐能得到有效地入味，而且方便有筷子夹住。然后起锅烧油，放入红色干辣椒和大蒜进行翻炒，翻几下加入切好的洋葱，洋葱有起到提香的作用，可谓是画龙点睛。翻炒差不多后关火。
4、这个时候我们就把所有的食材都铺到锅里，放干豆腐啊、金针菇（香菇）啊、煎（炸）好的白豆腐啊。把这些食材铺平到锅里后，我们就把之前的腌鱼肉也铺到锅中。记住腌鱼肉剩下的水我们也不要浪费，把这些水都倒入锅中，再倒入适量的啤酒，盖上盖子煮个10分钟就行了！吃一口，太香了！好好吃啊！现在我的口水都流到电脑键盘上了，同志们！
